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關(guān)于食品速凍冷庫(kù)研究分析
食品速凍冷庫(kù)是指食品迅速通過(guò)其最大冰晶生成區(qū)，當(dāng)平均溫度達(dá)到 -18℃時(shí)而迅速凍結(jié)
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食品冷庫(kù)清潔設(shè)備及方法
一.食品進(jìn)出冷庫(kù)時(shí)，都需要與外界接觸，如果環(huán)境衛(wèi)生不良，就會(huì)增加微生物污染食品的機(jī)會(huì)，因而冷庫(kù)周?chē)沫h(huán)境衛(wèi)生是很重要的。冷庫(kù)四周不應(yīng)有廢水和污物，冷庫(kù)周?chē)膱?chǎng)地和走道應(yīng)該經(jīng)常清掃，定期消毒。污物和衛(wèi)生間應(yīng)該距離冷庫(kù)有較遠(yuǎn)距離，并保持清潔。運(yùn)輸貨物用的車(chē)輛在裝貨前應(yīng)該進(jìn)行清洗消毒。 二.冷庫(kù)的庫(kù)房是進(jìn)行食品冷加工和長(zhǎng)期存放的地方，庫(kù)房的衛(wèi)生管理工作，是整個(gè)冷庫(kù)衛(wèi)生管理的中間環(huán)節(jié)。在庫(kù)房?jī)?nèi)霉菌繁殖得很快，并且易侵害食品。因此，庫(kù)房應(yīng)該進(jìn)行不定期的消毒工作。運(yùn)貨用的手推車(chē)以及其他載貨設(shè)備也能成為微生物污染食品的媒介，應(yīng)該經(jīng)常進(jìn)行清洗和消毒。冷庫(kù)庫(kù)房?jī)?nèi)的食品，不論是否有包裝，都宜堆放在墊木上。墊木應(yīng)該進(jìn)行拋光，并保持清潔。墊木、小車(chē)以及其他設(shè)備，需定期在冷庫(kù)外沖洗、消毒?？煽紤]先用熱水沖洗，并用百分之二濃度的堿水（50℃）除油污，然后用漂白溶液進(jìn)行消殺。加工用的設(shè)備，如鐵盤(pán)、掛鉤、工作臺(tái)等，在使用前后都應(yīng)該用清水沖洗干凈，有時(shí)還要用熱堿水消毒。冷庫(kù)內(nèi)的走道和樓梯要經(jīng)常清掃，在出入冷庫(kù)的時(shí)候，對(duì)地坪上的碎肉等殘留物要及
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食品貯藏為什么選擇速凍冷庫(kù)
超低的溫度，高效快捷的降溫速度，能夠讓食品專(zhuān)用速凍冷庫(kù)在最短的時(shí)間內(nèi)將溫度下降至冰點(diǎn)以下，減少食物的呼吸作用，抑制食物的新陳代謝能力，避免病原細(xì)菌的滋生和繁殖，控制病害蟲(chóng)害，食物腐敗變質(zhì)現(xiàn)象的發(fā)生。不僅如此，食物專(zhuān)用速凍冷庫(kù)還可以減少有機(jī)物質(zhì)的消耗，降低食品發(fā)生霉變的概念，讓食物的口感，風(fēng)味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，新鮮度不受到任何的破壞。
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食品冷庫(kù)的衛(wèi)生清潔及管理
食品冷庫(kù)的衛(wèi)生清潔及管理 對(duì)食品進(jìn)行冷加工，并不能改善食品的質(zhì)量，其只是通過(guò)低溫處理，減少微生物的活動(dòng)，做到較長(zhǎng)時(shí)間貯藏的目的。因此，在冷庫(kù)的使用中，冷庫(kù)的衛(wèi)生管理是一項(xiàng)重要工作。要嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)的衛(wèi)生條例，盡可能減少微生物污染食品的機(jī)會(huì)，以保食品質(zhì)量，延長(zhǎng)貯藏期限。 如何控制冷庫(kù)的環(huán)境衛(wèi)生 食品進(jìn)出冷庫(kù)時(shí)，都需要與外界接觸，如果環(huán)境衛(wèi)生不良，就會(huì)增加微生物污染食品的機(jī)會(huì)，因而冷庫(kù)周?chē)沫h(huán)境衛(wèi)生是很重要的。冷庫(kù)四周不應(yīng)有污水和廢物，冷庫(kù)周?chē)膱?chǎng)地和走道應(yīng)該經(jīng)常清掃，定期消殺。運(yùn)輸貨物用的車(chē)輛在裝貨前應(yīng)該進(jìn)行清洗、消殺。 冷庫(kù)設(shè)計(jì)的排水問(wèn)題 1、冷卻間和制冷壓縮機(jī)房的地面應(yīng)設(shè)地漏，地漏水封高不應(yīng)小于50mm。電梯井、地磅坑等易于集水處應(yīng)有排水及阻止水流倒灌設(shè)施。 2、冷庫(kù)建筑的地下室、地面架空層應(yīng)設(shè)排水措施。 3
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淺析食品冷庫(kù)不制冷的原因
食品冷庫(kù)是用人工制冷的方法制的一個(gè)低溫環(huán)境,進(jìn)行加工和貯藏易腐食品，以保持食品食用價(jià)值，現(xiàn)在我們對(duì)食品冷庫(kù)不制冷的原因做以下簡(jiǎn)單分析：
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食品冷庫(kù)設(shè)計(jì)有哪些原則
在冷庫(kù)設(shè)計(jì)建造時(shí)，為了保證制冷設(shè)備有條不紊地運(yùn)營(yíng)，達(dá)到冷庫(kù)的目標(biāo)溫度，實(shí)現(xiàn)貯藏對(duì)象的冷藏或冷凍，而食品冷庫(kù)屬于冷庫(kù)行業(yè)較普遍的冷庫(kù)設(shè)計(jì)建造工程。一個(gè)優(yōu)秀的食品冷庫(kù)設(shè)計(jì)方案必須遵循食品冷庫(kù)設(shè)計(jì)原則，要綜合考慮各項(xiàng)設(shè)備的選擇如制冷劑的選擇、壓縮級(jí)數(shù)的確定、蒸發(fā)溫度回路的劃分、系統(tǒng)供液方式和冷卻方式、蒸發(fā)器的沖霜方式等，權(quán)衡利弊，選擇出最佳設(shè)計(jì)方案，否則不僅會(huì)給食品冷庫(kù)設(shè)計(jì)建造造成不應(yīng)有的經(jīng)濟(jì)損失，還會(huì)給冷庫(kù)投產(chǎn)后的運(yùn)行操作等留下難以克服的后患。 食品冷庫(kù)儲(chǔ)藏對(duì)象 食品冷庫(kù)設(shè)計(jì)原則整理如下，供冷庫(kù)同行和企業(yè)選擇冷庫(kù)設(shè)計(jì)方案時(shí)參考用：1. 食品冷庫(kù)設(shè)計(jì)原則最重要的是要滿足食品冷庫(kù)的貯藏需求。滿足食品冷加工要求，降低食品的干耗，保證食品的質(zhì)量，盡可能地讓建造的冷庫(kù)產(chǎn)生最大化的經(jīng)濟(jì)效益；2. 食品冷庫(kù)設(shè)計(jì)原則中另一個(gè)重要的指標(biāo)就是制冷系統(tǒng)的選擇是否合適。應(yīng)盡量采用先進(jìn)的制冷方法和制冷系統(tǒng)。既要簡(jiǎn)化制冷系統(tǒng)便于施工安裝和操作管理，又
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如何讓食品冷庫(kù)實(shí)現(xiàn)低能耗？
在建造食品冷庫(kù)的時(shí)候，想要實(shí)現(xiàn)冷酷的低能耗，高節(jié)能使用要求的話，那么就一定要和你的選擇冷庫(kù)和熱材料，高品質(zhì)的冷庫(kù)隔熱材料，可以有效的提高庫(kù)內(nèi)保鮮的效果，降低運(yùn)行過(guò)程當(dāng)中的電損耗？ 一、根據(jù)外觀對(duì)隔熱影響來(lái)選擇 大多數(shù)食品冷庫(kù)的地面，墻壁，地板，天花板等都是淺色的外觀材料，其可以幫助減少太陽(yáng)能能量以及各類(lèi)輻射物質(zhì)的吸收；因?yàn)椋谶x擇隔熱材料的同時(shí)，一定要注意暴露在外表的隔熱材料顏色。 二、根據(jù)隔熱性和堅(jiān)固性來(lái)選擇 冷庫(kù)的隔熱材料，除了要有良好的隔熱性能之外，還應(yīng)該具備較為強(qiáng)大的保溫性，堅(jiān)固性，耐腐蝕性，防潮性，密封性。而根據(jù)不同隔熱材料的特性，特地選擇了三種比較常見(jiàn)的隔熱材料進(jìn)行詳細(xì)分析。
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食品雙溫冷庫(kù)建造需注意哪些
食品雙溫庫(kù)一般在用于酒店、食堂等行，貯藏食品類(lèi)。雙溫庫(kù)是指一個(gè)冷庫(kù)中分為兩個(gè)不同的溫度區(qū)域，能夠同時(shí)實(shí)現(xiàn)保鮮和冷藏功能，又一臺(tái)制冷設(shè)備集中供給冷量。溫度一般為0~5℃和-15℃~-18℃。由于生鮮果蔬和肉類(lèi)食品的貯存溫度要求不同，為了保證食材的鮮度。為了避免周期性?xún)鼋Y(jié)和融解過(guò)程中建筑結(jié)構(gòu)的損壞，食品雙溫庫(kù)的建筑材料和冷庫(kù)的各部分結(jié)構(gòu)須有足夠的抗凍性和防潮性。 冷庫(kù)采用先進(jìn)的微電腦控制系統(tǒng)和先進(jìn)的控制方法，液晶顯示庫(kù)內(nèi)溫度、開(kāi)機(jī)時(shí)間、化箱時(shí)間、風(fēng)機(jī)延時(shí)時(shí)間、報(bào)警指示和各項(xiàng)技術(shù)參數(shù)。操作簡(jiǎn)單，用戶使用非常方便。
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食品冷庫(kù)要怎么確保食品的安全問(wèn)題
一直以來(lái)，食品冷庫(kù)的食品安全始終都是民眾關(guān)心的核心問(wèn)題，尤其是近這幾年，冷鏈行業(yè)的快速發(fā)展，也讓速凍行業(yè)的食品安全問(wèn)題頻發(fā)，使得消費(fèi)者的神經(jīng)一次又一次的繃緊。針對(duì)全國(guó)各地食品冷庫(kù)不斷出現(xiàn)的腐敗變質(zhì)，走私販賣(mài)，以次充好，超過(guò)保質(zhì)期等食品安全問(wèn)題，下面以食品冷庫(kù)要如何確保食品安全問(wèn)題進(jìn)行詳細(xì)的介紹。 想要確保食品冷庫(kù)的食品安全問(wèn)題，就一定要大力排查，嚴(yán)格清除各類(lèi)食品冷庫(kù)的場(chǎng)地，看看其制冷設(shè)備是否在正常的運(yùn)行，能否達(dá)到國(guó)家要求的相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)；食品冷庫(kù)的溫度，濕度，氣體成分的環(huán)境可否保證食物的保鮮質(zhì)量；食品冷庫(kù)的環(huán)境是否干凈衛(wèi)生，有無(wú)有毒有害物品；冷凍食品的容器，工具，器具是否定期清理消毒。 在對(duì)食品冷庫(kù)進(jìn)行排查的同時(shí)，還應(yīng)該嚴(yán)格控制好食品的來(lái)源，入庫(kù)之前要檢查食品的生產(chǎn)標(biāo)簽，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期限，進(jìn)貨渠道是否符合《食品安全法》的相關(guān)規(guī)定；建立正規(guī)，完善，科學(xué)，有效的驗(yàn)貨制度，食品安全制度；確保入庫(kù)儲(chǔ)藏的每一個(gè)食品都安全可靠，避免在后期存儲(chǔ)的過(guò)程當(dāng)中出現(xiàn)的生產(chǎn)場(chǎng)地，產(chǎn)品名
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食品店中溫冷庫(kù)改造問(wèn)題
一食品店中溫冷庫(kù)，設(shè)計(jì)溫度-5——5度.使用一臺(tái)1.5匹機(jī)組2米*2.5米*2.3米?？蛻粢蠹友b隔斷分成兩部分，里邊冷凍-18度外邊冷藏0度。 請(qǐng)教有何好的方法。謝謝！
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食品冷庫(kù)建造建筑需要注意什么？
聚鑫制冷食品冷庫(kù)建造，鮮魚(yú)、肉要用塑料袋封裝，在冷凍室貯藏。存放蔬菜、水果要把外表面水分擦干，放入箱內(nèi)下面，以零上溫度貯存為宜。 貯存以下食物時(shí)應(yīng)注意：香蕉：如將香蕉放在12℃以下的地方貯存，會(huì)使香蕉發(fā)黑腐爛。鮮荔枝：如將鮮荔枝在0℃的環(huán)境中放置一天，即會(huì)有表皮變黑、果肉變味。西紅柿：西紅柿經(jīng)低溫冷凍后，肉質(zhì)呈水泡狀，顯得軟爛。巧克力：巧克力在冰箱中冷存后，一旦取出，在室溫條件下即會(huì)在其表面結(jié)出一層白霜，極易發(fā)霉變質(zhì)，失去原味。 冷凍指降低溫度，使物體凝固、凍結(jié)。也叫“制冷”，是應(yīng)用熱力學(xué)原理，用人工制造低溫的方法，冰箱和空調(diào)都是采用制冷的原理。從化工的角度，一般是采用一種臨界點(diǎn)高的氣體，加壓液化，然后再使它氣化吸熱，反復(fù)進(jìn)行這個(gè)過(guò)程，液化時(shí)在其他地方放熱，氣化時(shí)對(duì)需要的范圍吸熱。 冷凍速度因食品及設(shè)備而不同，一般冷凍速度越快越好，如魚(yú)肉肌球蛋白在-3~-2℃之間變異快。因此需要冷凍時(shí)盡快通過(guò)該溫度段。在一定溫度范圍內(nèi)（-5℃~-1℃），食品內(nèi)的水分大多數(shù)被凍結(jié)，形成大量冰晶。這個(gè)溫度范圍內(nèi)食品內(nèi)部的水分狀態(tài)發(fā)生巨大轉(zhuǎn)變，食品
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食品保鮮冷庫(kù)的防火技能安裝介紹
現(xiàn)在社會(huì)隨著經(jīng)濟(jì)的進(jìn)步發(fā)展，冷庫(kù)建造應(yīng)用已經(jīng)是非常廣泛了，尤其是食品保鮮冷庫(kù)，可是冷庫(kù)本身的結(jié)構(gòu)和性能，對(duì)發(fā)生火災(zāi)的撲救會(huì)有很大的影響，非常容易造成嚴(yán)重?fù)p失，那么防火是冷庫(kù)安裝的一個(gè)非常重要的關(guān)鍵所在。食品保鮮冷庫(kù)安裝建造主要是由冷庫(kù)保溫板，冷風(fēng)機(jī)和壓縮機(jī)等一些電力系統(tǒng)組成的。但是冷庫(kù)保溫所用的材料、管線外層包裹物和貯藏物的包裝等一般是可燃的。 那么保鮮冷庫(kù)安裝防火環(huán)保冷庫(kù)時(shí)離不開(kāi)防火環(huán)保的冷庫(kù)保溫材料。在冷庫(kù)安裝建造時(shí)所選用的冷庫(kù)保溫板是聚氨酯冷庫(kù)板，那么為什么要選擇更好的聚氨酯保溫板呢。 聚氨酯冷庫(kù)保溫板的是利用聚氨酯做為內(nèi)心層部分，聚氨酯本身的導(dǎo)熱性非常差，有非常好的保溫效果；而且聚氨酯保溫板是有防火性能，一般是不容易發(fā)生火災(zāi)，是冷庫(kù)安裝防火冷庫(kù)的第一選擇；同時(shí)聚氨酯冷庫(kù)保溫板防水、防潮性能也不錯(cuò)。 冷庫(kù)安裝地址最好是遠(yuǎn)離居民居住區(qū)和一些主要的交通通道，在冷庫(kù)工程安裝時(shí)所有的配電線路一定要采取可靠的保護(hù)措施，包括照明燈應(yīng)具有防潮性。
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低溫食品冷庫(kù)除霜的方法介紹
低溫食品冷庫(kù)安裝好投入使用時(shí)，蒸發(fā)器結(jié)構(gòu)、大氣環(huán)境(溫度、濕度)以及空氣流速等，避免不了低溫食品冷庫(kù)內(nèi)蒸發(fā)器表面會(huì)有結(jié)霜的現(xiàn)象，那么就需要除霜，不然會(huì)因?yàn)檎舭l(fā)器表面結(jié)霜影響低溫食品冷庫(kù)內(nèi)濕度和管道傳導(dǎo)熱量，低溫食品冷庫(kù)內(nèi)制冷效果降低。 除霜方法有 1.熱氣除霜 就是直接用熱的氣狀冷凝劑流入蒸發(fā)器，在低溫食品冷庫(kù)溫度達(dá)到1℃時(shí)，壓縮機(jī)關(guān)閉，蒸發(fā)器溫度回升后蒸發(fā)器表面的霜層脫落溶化，也就是將壓縮機(jī)所排出來(lái)的高壓高氣體通過(guò)管道輸入蒸發(fā)器放熱來(lái)融化霜層，再讓冷凝的液體輸入到另一個(gè)蒸發(fā)器吸收熱蒸發(fā)成為低壓低溫氣體，再回到壓縮機(jī)就是一個(gè)循環(huán)狀況。熱氣除霜維護(hù)管理比較方便，又比較經(jīng)濟(jì)，而且在工程施工安裝方面難度也不大。 2.電氣除霜 這個(gè)方法主要是根據(jù)低溫食品冷庫(kù)的結(jié)構(gòu)情和使用情況來(lái)安裝的，也就是運(yùn)用電熱器來(lái)加熱除霜，用起來(lái)比較簡(jiǎn)單，但這個(gè)安裝比較復(fù)雜，而且在使用過(guò)程中比較容易出現(xiàn)故障，不好維護(hù)而不夠經(jīng)濟(jì)。 <
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速凍冷庫(kù)在食品保鮮中的作用有哪些
根據(jù)冷庫(kù)的庫(kù)溫大概將冷庫(kù)分為以下幾種:高溫冷庫(kù)、恒溫冷庫(kù)、低溫冷庫(kù)、超低溫冷庫(kù)、速凍庫(kù)也就是凍結(jié)庫(kù)。一般情況下像禽肉類(lèi)、海鮮、水產(chǎn)品類(lèi)都需要使用到速凍庫(kù)。達(dá)到提前預(yù)冷的效果。速凍庫(kù)，是指食品在指定的時(shí)間內(nèi)必須達(dá)到指定的溫度平均溫度在-18℃迅速凍結(jié)的方法。食品在凍結(jié)過(guò)程中會(huì)發(fā)生各種各樣的變化，如物理變化（體積、導(dǎo)熱性、比熱、干耗變化等）、化學(xué)變化（蛋白質(zhì)變性、色變等）、細(xì)胞組織變化以及生物和微生物的變化等?？焖賰鼋Y(jié)食品的特點(diǎn)是最大限度地保持了食品原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和色香味。也就是說(shuō)，在凍結(jié)過(guò)程中必須保證使食品所發(fā)生的上述各種變化達(dá)到最大的可逆性。 速凍庫(kù)在食品保鮮中的作用： （1） 避免在細(xì)胞之間生成大的冰晶體 （2） 減少細(xì)胞內(nèi)水份外析，解凍時(shí)汁液流失少 （3） 細(xì)胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時(shí)間顯著縮短，濃縮的危害性下降到最低程度 （4） 將食品
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食品冷庫(kù)進(jìn)行消毒和除異味的方法
我們知道，大多數(shù)的用戶在使用食品保鮮冷庫(kù)時(shí)，都會(huì)有這樣的一個(gè)錯(cuò)誤做法，那就是還未對(duì)食品冷庫(kù)進(jìn)行徹底的殺菌消毒立馬投入使用；殊不知這種做法會(huì)直接影響庫(kù)內(nèi)食品的儲(chǔ)藏效果，滋生了大量的細(xì)菌和病菌，影響了食物的品質(zhì)。 1、保鮮冷庫(kù)的消毒方法 由于食品保鮮冷庫(kù)儲(chǔ)藏的物品，大多都含有十分豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，淀粉等含量，這些物質(zhì)會(huì)成為霉菌，細(xì)菌，病菌大量繁殖的天堂；如若不及時(shí)對(duì)保鮮冷庫(kù)進(jìn)行殺菌消毒，就會(huì)使得庫(kù)內(nèi)的物品受到了病菌細(xì)菌的侵蝕。因此，食品保鮮冷庫(kù)在投產(chǎn)使用之前，一定要使用專(zhuān)業(yè)的冷庫(kù)殺毒劑乳酸，漂白粉，福爾馬林，雙氧水，過(guò)氧乙酸等不止對(duì)冷庫(kù)進(jìn)行徹底的殺菌消毒處理。 2、保鮮冷庫(kù)除異味的方法 一般情況下，食品保鮮冷庫(kù)的異味來(lái)源主要有兩個(gè)方面，第一個(gè)方面是食物在沒(méi)有入庫(kù)出廠之前就已經(jīng)被感染，由于霉菌病菌的大量繁殖而產(chǎn)生的異味；另一個(gè)方面則是因?yàn)樵趲?kù)內(nèi)長(zhǎng)期儲(chǔ)存的過(guò)程中，由
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食品冷庫(kù)設(shè)計(jì)安裝需要具備的條件
我們知道，食品冷庫(kù)貯藏技術(shù)是一種人工制冷的方法，使食品在低溫環(huán)境下，滿足了食品冷庫(kù)貯藏效果要求及生產(chǎn)技術(shù)的需要，同時(shí)保證食品質(zhì)量，減少食品腐爛的機(jī)率。那么建造食品冷庫(kù)需要具備哪些條件呢 1、地基要求 在建造食品冷庫(kù)中，冷庫(kù)地坪要有有效的隔熱層外，隔熱層下還必須進(jìn)行處理，以防止土壤凍結(jié)。如因冷庫(kù)的地基受低溫的影響，土壤中的水分易被凍結(jié)，所以土壤凍結(jié)后體積膨脹，會(huì)引起地面破裂及整個(gè)建筑結(jié)構(gòu)變形。 2、溫度要求 冷庫(kù)是把需要一定溫度貯藏的物品，在不同溫度的室溫間內(nèi)作短期或長(zhǎng)期的貯存，目前我國(guó)冷庫(kù)主要適用于食品的貯存作用較多，食品中尤以肉類(lèi)水產(chǎn)、果蔬、冷飲等食品的種類(lèi)居多。 冷庫(kù)溫度對(duì)所貯存物品有著重要的影響，如溫度降至-15℃以下，食品凍結(jié)率較高，微生物和酶類(lèi)基本上停止了活動(dòng)生長(zhǎng)，氧化作用也比較緩慢，食品可以貯藏較長(zhǎng)
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Danfoss食品冷鏈-超市冷庫(kù)冷柜產(chǎn)品資料
Danfoss ADAP-KOOL控制系統(tǒng)-冷庫(kù)/樓宇/超市控制系統(tǒng)中小型超市冷柜冷庫(kù)控制方案AK350+PC520+CC2406（系統(tǒng)控制器+機(jī)組控制器+蒸發(fā)器控制器）
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影響食品冷庫(kù)能耗因素及節(jié)能措施
冷庫(kù)是消耗電能比較大的部門(mén)，據(jù)有關(guān)部門(mén)統(tǒng)計(jì)，僅食品冷庫(kù)業(yè)，總耗能折合用電量約為17.3億度，占全國(guó)耗能的1.8％。若單以耗電而言，約為5.7億度，占全國(guó)發(fā)電量的1.6％。而冷庫(kù)又是冷藏業(yè)中的主要的用電部門(mén)(位)，因此，對(duì)于食品冷庫(kù)產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)，節(jié)能的核心部門(mén)就是冷庫(kù)。 1.冷庫(kù)圍護(hù)結(jié)構(gòu) 冷庫(kù)通過(guò)圍護(hù)結(jié)構(gòu)的跑冷量與冷藏庫(kù)圍護(hù)結(jié)構(gòu)單位熱流量成正比。因此，應(yīng)多在減少食品冷庫(kù)圍護(hù)結(jié)構(gòu)單位熱流量指標(biāo)方面下功夫。要降低圍護(hù)結(jié)構(gòu)單位熱流量，一是保溫材料熱導(dǎo)率要小，二是圍護(hù)結(jié)構(gòu)層要厚。但厚度一般不宜太厚，否則會(huì)出現(xiàn)增加建造成本和浪費(fèi)空間等問(wèn)題。因此，要在合適的厚度范圍內(nèi)選取保溫材料。通常情況下要求保溫材料熱導(dǎo)率小、吸水率低、耐低溫性能好，成本不能過(guò)高等。 2．防潮隔氣層怎樣設(shè)置。 因蒸汽的滲透過(guò)程總是從維護(hù)結(jié)構(gòu)的水蒸氣分壓高的一側(cè)向分壓低的一側(cè)滲透，所以應(yīng)把水蒸汽滲透很小的防潮隔氣材料設(shè)置在高溫一側(cè)，這樣水蒸汽就不會(huì)進(jìn)入隔熱層，也就不會(huì)在隔熱層中結(jié)露、結(jié)冰而破壞隔熱性能。如果設(shè)置防潮隔氣層在低溫一側(cè)，則容易使維護(hù)結(jié)構(gòu)隔熱層滲入水蒸氣而使保溫層降效、損壞。之
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怎樣預(yù)防食品冷庫(kù)產(chǎn)生異味？如何清除異味？
怎樣預(yù)防食品冷庫(kù)產(chǎn)生異味？ 首先，冷庫(kù)在放入食品前，不能有異味。若冷庫(kù)有異味，必須先清除異味才能放入食品。 其次，冷藏食品放入冷庫(kù)前，必須先檢查是否有變質(zhì)的，確保無(wú)變質(zhì)食品才能放入冷庫(kù)。 第三，冷庫(kù)貨的食品擺放要整齊，嚴(yán)禁倒堆卸貨，防止因此砸壞管路，造成制冷劑外泄。 第四，冷庫(kù)必須時(shí)刻保持要求的溫度，以免食品因溫度不同而變質(zhì)產(chǎn)生異味。 平時(shí)我們?cè)谟美鋷?kù)時(shí)，要注意保養(yǎng)，比如進(jìn)出冷庫(kù)隨手關(guān)門(mén)，放入食品時(shí)擺放整齊等等，這些都會(huì)影響到冷庫(kù)的使用以及冷庫(kù)異味的產(chǎn)生。用冷庫(kù)有一個(gè)好的習(xí)慣，會(huì)延長(zhǎng)冷庫(kù)壽命同時(shí)也避免冷庫(kù)出現(xiàn)小問(wèn)題。 食品冷庫(kù)排除異味的方法： 甲醛法：若冷庫(kù)內(nèi)存放含脂肪較多的食品時(shí)，要想清除異味，必須先將冷庫(kù)內(nèi)的食品拿出，用2%的福爾馬林溶液進(jìn)行消毒和排除異味。 食
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肉類(lèi)食品冷庫(kù)建造的要求和保養(yǎng)
所有冷庫(kù)建造方法和所用的冷庫(kù)設(shè)備都差不多，但不同類(lèi)型的冷庫(kù)具體的要求是不一樣。比如水果保鮮冷庫(kù)和凍肉食品冷庫(kù)所需的溫度、保溫板百度、制冷機(jī)組匹數(shù)等都不一樣。 肉類(lèi)食品冷庫(kù)建造的要求 1、首先在選擇制冷系統(tǒng)時(shí)，要選擇微電腦全自動(dòng)數(shù)顯式電氣控制器，自動(dòng)恒溫，肉類(lèi)冷庫(kù)無(wú)須人工操作，方便使用和管理。 2、冷庫(kù)設(shè)備要選擇節(jié)能省電低噪音的制冷設(shè)備。肉類(lèi)食品冷庫(kù)選用進(jìn)口或國(guó)產(chǎn)制冷壓縮機(jī)，能耗低，噪音小。 3、肉類(lèi)食品冷庫(kù)庫(kù)體選用由彩鋼板、不銹鋼板的庫(kù)板，無(wú)毒，無(wú)味，不生銹、而且可以降低室內(nèi)外溫差造成的冷量傳遞，這樣才能達(dá)到冷凍制冷系統(tǒng)的最大效率。 4
食品冷庫(kù)
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